前言：
民以食为天。吃得好益寿延年，吃得不好难免疾病缠身。这个好与不好的认定标准，就是膳食结构是否合理。膳食结构与脑卒中发病风险密切相关。中国居民膳食营养现状
近年来，我国居民的烹饪和饮食习惯趋向营养过剩和能量正平衡饮食，向高热能、高脂肪和高糖饮食模式转变的趋势。高盐饮食
高钠饮食是脑卒中危险因素之一。我国20岁及以上居民平均烹调盐摄入量为10.5克，远高于居民膳食指南建议的人均6克/天。碳水化合物摄入比重下降和脂肪摄入比重增加
研究发现，我国成年居民总能量摄入呈下降趋势，但脂肪摄入量和胆固醇摄入量明显增加，脂肪供能比显著上升。糖的摄入增加
以饮料形式添加糖的消费量快速增加，是发展中国家营养转变的主要特征之一。
叶酸缺乏
一项横断面研究表明，大部分中国成年人的叶酸水平较低，其中60%的男性在春季缺乏叶酸。合理膳食可减少脑卒中的发生
饮食因素对脑卒中的发生均有一定的影响，合理膳食对脑卒中的预防有积极作用。地中海饮食有助于降低脑卒中的发病风险
地中海饮食是泛指地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。特点为富含纤维、维生素、矿物质、酚类物质和不饱和脂肪酸，而钠、饱和脂肪酸和反式脂肪酸的含量较低。一项研究曾比较了2种地中海饮食（一种补充了橄榄油，另一种补充了坚果）和对照饮食（建议减少饮食脂肪）与心脑血管疾病发生的关系。随访4.8年以后，与对照饮食组相比，两组地中海饮食组的患者均具有较低的脑卒中发病风险。咖啡和茶的摄入也与脑卒中风险降低相关
每天摄入大于3杯咖啡与低卒中风险相关；来自中国南方的病例对照研究表明，长期喝茶可以降低脑卒中的发生风险，每天饮用1-2杯绿茶或乌龙茶者脑卒中风险最低。水果和蔬菜摄入可以降低脑卒中风险
水果和蔬菜富含纤维、微量元素、类胡萝卜素和酚类化合物，可以单独作用或协同降低脑卒中风险。与每日摄取小于3份（每份相当于77克蔬菜或80克水果）蔬菜水果的群体相比，每日摄取5份以上的蔬菜水果者脑卒中的发病风险降低更为显著。增加叶酸的摄入也有助于降低脑卒中风险
补充叶酸可将脑卒中的风险降低11%。在叶酸摄入较低的地区，这种作用更加明显。专家介绍
郭立斌，医院神经内一科主任，主任医师，吉林大学神经病学硕士；临床医疗工作20余年间，对脑血管病和神经系统疑难病诊疗具有丰富的临床经验。擅长治疗脑梗死、短暂性脑缺血发作、脑供血不足、小量、中等量脑出血。脱髓鞘疾病：多发性硬化、视神经脊髓炎。周围神经疾病：格林巴利综合征、面神经炎。帕金森病、老年性痴呆、重症肌无力、周期性瘫痪、各种类型癫痫、神经系统遗传变性疾病。欢迎大家